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Testo di 'Saberes e Sabores na Sapucaí' di Ito Melodia

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Uai sô Salgueiro "jeitim" mineiro
Quem me conhece, esquece mais não
De branco e vermelho segue a procissão
É meu povo em louvação

Salgueiro vem carregado no tempero
E hoje tem sabores mineiros
Muita cultura na herança desse paladar
Raizes e frutos que fazem sonhar
O índio, o verdadeiro dono desse chão
Vieram então bandeirantes
Em busca do ouro e dos diamantes
E o tropeiro mudou o modo de cozinhar
O lugarego cresceu à moda sinhá
Mas a comida acabou
E fome não é brincadeira
Nasceu cautelosa a cozinha típica mineira

Quando o negro chegou
Com sua religião
A saborosa comida formou a trindade
Se fez união

Pratos com sabores do saber
Pra essa gente se alimentar
Usando o pilão ou colher de pau
Não pode faltar o alho e sal gueirando
Tomo uma abrideira
Que tal um tutu e couve à mineira
Doce é a mão que faz
Esse trem é bom demais
Oh, Minas Gerais
Esse trem é bom demais

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