Testo di 'La Cucina Casereccia' di Radici Nel Cemento
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Oh come è bona la cucina casareccia de Roma, nun è plasticona come quella che fa mec donall, in una parola ognuno parla come magna 'ndo se trova
E a casa mia è sempre festa che ce sia pasta che ce sia minestra mi madre a falla è na maestra quanno scodella nessuno protesta
E' casereccia è genuina niente OGM nella mia cucina, si magni gnocchi o fettuccina er mattarello ha fatto la sfoja fina
Co mamma e zia e nonna in combinescion alli fornelli ce fanno na sescion Soffriggi ar dritto soffriggi a rovescio che quanno è ora qua vanno de prescion
Hai da sentì poi oh quanto è squisito! è pronto l'abbacchio a scottadito colle patate ar forno bello e servito si nun ce l' hai fa venì l' appetito
Colla mentuccia la trippa romana nun te scordà a sporveracce la grana, pasta e patate pasta e lenticchia, peperoncino Q.B. una anticchia
è quello bono è quello che picchia, oh vacce piano o sentirai come fischia!
Oh come è bona la cucina casareccia de Roma, nun è plasticona come quella che fa mec donall, in una parola ognuno parla come magna 'ndo se trova
Mettice du bucatini alla matriciana, straccetti, cicoria, saltimbocca alla romana, mezza teja a testa quanno c'è la parmigiana: è 'r trionfo della dieta mediterranea
E la scarola, indivia e valeriana, finocchio e carota a Maggio la fava romana: tutta prima scelta vegetariana, sto in confidenza co la fija dell' ortolana
Carciofi alla giudia colle porpette, la mortadella la pizza e le rosette, la coratella fritta voi mette? e mille e mille e mille artre ricette
Per carità bono er riso alla cantonese, pollo giamaicano zighinì zuppa inglese, l'artre cucine nun se sentano offese, si è Roma caput mundi der Berpaese
Oh come è bona la cucina casareccia de Roma, nun è plasticona come quella che fa mec donall, in una parola ognuno parla come magna 'ndo se trova!
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